小磨香油在熱食中使用有什么注意事項？

當小磨香油在熱食中使用時，需要注意以下事項：

避免高溫烹飪： 香油是一種熟油，高溫烹飪會導致其香味過重，甚至可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。 長時間的高溫加熱還會使小磨香油中的營養(yǎng)成分有所流失，特別是那些對身體有益的脂肪酸和芳香物質(zhì)。 參考建議，避免將香油直接用于炒肉類、魚類等需要高溫長時間烹飪的食材。

不要過早倒入鍋中： 如果香油過早地倒入鍋中，由于長時間的烹煮，其營養(yǎng)成分和芳香物質(zhì)也會大量流失。在食物即將出鍋前，再滴入適量的香油，以保留其香味和營養(yǎng)。 

選擇適合的烹飪食材： 如果要用香油烹飪，選擇易熟的綠葉青菜等食材。這些食材烹飪時間短，可以保留香油的香味和營養(yǎng)。

控制使用量： 雖然香油營養(yǎng)豐富，但過量食用可能會導致身體出現(xiàn)反應(yīng)，如腹瀉等癥狀。 在烹飪時，應(yīng)適量添加香油，避免過量。

不要與鐵劑同食： 小磨香油中含有大量油脂，可降低鐵在胃腸道的吸收。因此，在食用含鐵劑的食物時，應(yīng)避免同時食用香油。

注意保存： 香油應(yīng)存放在陰涼通風處，避免陽光直射和高溫。 開封后應(yīng)盡快食用，并避免長時間存放，以保持其新鮮度和香味。

綜上所述，小磨香油在熱食中使用時，需要避免高溫烹飪、不要過早倒入鍋中、選擇適合的烹飪食材、控制使用量、不與鐵劑同食以及注意保存。這些注意事項可以幫助我們更好地保留香油的香味和營養(yǎng)，享受美食的同時，也注重健康。